郑州百思特食品添加剂有限公司
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DL-谷氨酸钠生产厂家DL-谷氨酸钠现货供应
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谷氨酸钠
外观:白色结晶
简介:在水中的溶解度,易溶于水。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。
【特点】
谷氨酸钠就是味精的主要成分,不要一看它的名字这么长,就觉得头疼。说得更简单一些,如果熬汤的时候,您熬的不是青菜豆腐汤,而是一锅鸡汤的话,您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些食盐,味道会鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸,您又放了一些氯化钠盐进去,便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠,也就是味精。
英文名称:Sodium DL-glutamate
英文别名:Glu(2-)*2Na(1+);disodium glutamate;Einecs 240-313-1;Sodium glutamate;sodium L-glutamate;sodium L-glutaminate;L-Na-glutamate;
CAS号:16177-21-2
分子式:C5H8NNaO4
分子量:169.111
外观:无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末,水溶液无色
熔点:225℃
沸点:333.8oC at 760mmHg
闪点:155.7oC
气味:基本无特殊气味(味觉阈值0.014%)
味觉:具有强烈的肉类鲜味,略有甜味或咸味
调味剂
做调味剂使用时,一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核
谷氨酸钠
糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提果。谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味,味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味,广泛用于家庭,饮食业、食品加工业(汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等)。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用,具有协同作用,能提高鲜味,又称助鲜剂或强力味精。