压榨菜籽油工艺流程：

  1、热榨：菜籽一清理—炒籽一压榨—过滤—成品菜籽油；

  操作说明：菜籽选用规格30目／英寸的筛网进行筛选，使菜籽含杂质小于0．5％，然后于进行，菜

籽含水份9％左右，再进行蒸炒，蒸炒使油料温度达110—120度，其水份含量l—1．5％左右，便可以

进入榨油机进行压榨。如利用圆筒炒锅，菜籽经清选去杂后可以直接进入圆筒炒锅进入平底炒锅都可

以。但在炒籽时加入2—3％的水，炒到110一120度时，即可以出锅压榨。热榨时可以采用下列方法判

断菜籽是否炒好。用两块木板擦菜籽，若壳仁分离，仁成深黄为合适，若仁成粉则太干，若壳与仁不

分离则太湿。

  2、冷榨：菜籽—清理—压榨—过滤—成品菜籽油；

  操作说明：冷榨时将菜籽清理去杂，就不需要用炒锅进行炒料，冷榨时菜籽含水份的高低将直接影

响出油效率，所以判断油料的干湿是非常关键的，一般入榨前菜籽含水份控制在5—8％，用土法判断

菜籽含水份高低，可以用指甲挤一下菜籽若有响声，并分成两片，有油挤出为含水份合适，若成粉装

则含水份少太干，若成扁状，则含水分高太湿。