猴头菇，又叫猴头菌，因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的价值，受到广大消费者的青睐。

猴头菇是上好的养胃佳品，用料理来机打成粉制成饼干，口感酥脆不自油腻，甜度适中。

猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。

食用方法：

1、猴头菇炖鸡汤

食材：猴头菇，土鸡肉，干贝，火腿，冬笋，腐竹，葱，姜，料酒，油，盐。

做法：

（1）将猴头菇泡发后洗净，挤干水切成片；鸡肉切成块；干贝去筋洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松切成块；腐竹洗净切成段备用。

（2）将腐竹、冬笋、干贝分别下入开水锅中氽透捞出，放入砂锅内烧热。

（3）加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片。

（4）锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。

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