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黑加仑红的用途
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【产品简介】
中文名称: 黑加仑红
英文名称: Black currant red
别名: 黑加仑 / 黑加仑子
分子式:C15H11O7X
黑加仑红[Black currant red(Black currant extract)]主要着色成分为黄酮类化合物中的花色苷,其主要花色素为翠雀素(delphinidin)和矢车菊素(cyanidin)。此外,还可能含有天然原料中存在的糖类和酸类。黑加仑中的红色素属于花色苷类,这类天然色素存在于植物组织中,应用广泛。同时提取工艺简单,可以充分利用工业下脚料,经济效益和社会效益明显。
【产品性状】
紫红色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它们的水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、*、氯仿等弱极性及非极性溶剂。l%本品水溶液pH为3.8时,其*吸收峰波长为522nm,呈紫红色。pH小于5.44时,为稳定的紫红色,pH为5.45~6.45时,为不稳定的紫红色,pH为7.0左右为稳定的粉紫色,pH大于7.44时为稳定的蓝紫色,因此,本品在酸性条件下稳定,保持了黑加仑的固有紫红色。耐热性能较好,于100℃、30min,吸光度比对照降低21%。耐光性较强,自然光照30d,吸光度比对照降低7%;45d,降低13%;90d,降低26%。
【产品用途】
食用棕红*素。
按我国规定,黑加仑红的使用范围为碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装,使用量为正常生产需要。本品为天然植物色素,使用于果味汽水中可呈紫红色,有黑豆香味;使用于小香槟为红棕色;添加于黑加仑琼浆酒中,色呈红宝石样,并有果香味;使用于蛋糕中,色泽淡雅,呈粉红色。
【应用领域】
1、食品:乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。