【产品简介】

番红花色素；Safran 成分：为藏红花素（crocin）、藏红花酸（crocetin）、藏红花酸（β-D-葡萄糖）－（-β-龙胆二糖）酯等。来源：以藏书红花（Crocus sativus,又名番红花、西洋花）尚未盛开之际摘取的雌蕊为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

来源：以藏书红花（Crocus sativus,又名番红花、西洋花）尚未盛开之际摘取的雌蕊为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

[藏红花功效与吃法]藏红花含藏红花素约2%，系藏红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯，又含藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0.4~1.3%(主要为藏红花醛。藏红花醛系藏红花苦素水解生成的。藏红花素和藏红花苦素可能结合为原藏红花素而存于生药中。同时藏红花还含有丰富的维生素B2。

【产品性状】

至红褐色粉末，有特殊香气，略有苦味。 

限量：
FEMA(mg/kg)：饮料1.3；焙烤食品10；酒精饮料200；肉类26d。毒性：
1．ADI作为食品配料使用(FAO/WHO，2001)；
2．LD50 24g/kg(小鼠，经口)。 3．CFR，§73.500，2000：可安全用于一般食品。以GMP为限。质量指标分析：
1．吸收光谱 在甲醇中的*吸收光谱在435和250nm处，见图17062。
2．薄层色谱 取5%试样水抽提液20μl，点样于硅胶G板上。用正丁醇：醋酸：水亍4：1：2，(容积比)的混合液作为展开溶剂。应有藏红花素或藏红花酸的黄色*出现(仅指试样为纯的番红花色素)，无其他*。计算化学数据：
1、疏水参数计算参考值(XlogP)：-2.5
2、氢键供体数量：14
3、氢键受体数量：24
4、可旋转化学键数量：20
5、互变异构体数量：976
6、对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

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【产品用途】

外观红色晶体
用途:作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、冰棍、雪糕、果冻、蜜饯、膨化食品、糕点、面饼和栗子罐头，*使用量为 3g/kg。藏红花素抑致体体外癌细胞的生长。具有利胆作用：抑制结扎总胆管家兔中胆红素的出现。具有明显的降血脂作用。用作黄色食用色素.