【产品简介】

番红花色素；Safran 成分：为藏红花素（crocin）、藏红花酸（crocetin）、藏红花酸（β-D-葡萄糖）－（-β-龙胆二糖）酯等。来源：以藏书红花（Crocus sativus,又名番红花、西洋花）尚未盛开之际摘取的雌蕊为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

来源：以藏书红花（Crocus sativus,又名番红花、西洋花）尚未盛开之际摘取的雌蕊为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

【产品性状】

至红褐色粉末，有特殊香气，略有苦味。 

限量：
FEMA(mg/kg)：饮料1.3；焙烤食品10；酒精饮料200；肉类26d。毒性：
1．ADI作为食品配料使用(FAO/WHO，2001)；
2．LD50 24g/kg(小鼠，经口)。 3．CFR，§73.500，2000：可安全用于一般食品。以GMP为限。质量指标分析：
1．吸收光谱 在甲醇中的*吸收光谱在435和250nm处，见图17062。
2．薄层色谱 取5%试样水抽提液20μl，点样于硅胶G板上。用正丁醇：醋酸：水亍4：1：2，(容积比)的混合液作为展开溶剂。应有藏红花素或藏红花酸的黄色*出现(仅指试样为纯的番红花色素)，无其他*。计算化学数据：
1、疏水参数计算参考值(XlogP)：-2.5
2、氢键供体数量：14
3、氢键受体数量：24
4、可旋转化学键数量：20
5、互变异构体数量：976
6、对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

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【产品用途】

用于糕点、果冻、糖果、面条、冷饮、香肠肠衣、人造奶油、起酥油、焙烤食品、酒精饮料等的着色，为黄色着色剂和香料。置各种不同的颜色。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）