CAS：127-40-2

分子式：C40H56O2

分子量：568.87

EINECS：204-840-0

含量：98%

化学性质：具金属光泽的结晶。 不溶于水。溶于油性溶剂，叶黄素主要存在于蔬菜中，虽然它属于类胡萝卜素，但是胡萝卜并不是叶黄素最好的食物来源，颜色越是深绿色的蔬菜，通常叶黄素的含量越高。如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋、绿色莴苣等，都含有丰富的叶黄素。蛋黄也是不错的叶黄素提供者。

用途：叶黄素具有“天然”，“营养”，“多功能”的特征，可广泛应用于食品、化妆品、饲料添加剂中。

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