牛犊的出生体重大约在50斤到80斤左右，一般国内小型土种黄牛犊出生体重在50斤左右。一头土种小型黄牛体重成年母牛体重在300斤到600斤左右。一头良种黄牛（如鲁西黄牛、延边牛等）成年母牛体重在800斤到1000斤。一般土种黄牛育肥到500斤左右进行出栏，良种黄牛育肥到1000斤左右进行出栏，良种肉牛育肥到1500斤左右进行出栏。土种黄牛育肥多采用放牧的方式进行，这样能降低饲养成本，圈养成本较大而土种黄牛长势友较慢，圈养牛的利润是非常低的，故土种黄牛多采取放牧的方式进行育肥。良种黄牛可圈养育肥，可放牧育肥，亦可半圈养半放牧的方式进行育肥。良种肉牛一般采取圈养的方式进行育肥，这种育肥方式对饲料配比的要求较高，另外应注重疾病的防治。

黄牛是中国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。体重200~350公斤。

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