无花果的果实成熟后鲜吃很甜，但是鲜果不易于储存和运输，制作成无花果干不仅保质期更长，口味软糯香甜，并且干果小巧玲珑，貌似杭州小笼包，被大家形容为大自然馈赠的“小糖包”。这颗小糖包里富含丰富的维A、维C，硒的含量比大蒜高出400倍，经研究发现，无花果对很多种恶性肿瘤有抑制作用，那更是非常有价值的“小糖包”啦！话不多说，赶紧进入正题，无花果到底是如何烘干的呢？

无花果可以整颗烘干，也可以切分后进行烘干，切分后的无花果干燥时间要快。如果整颗烘干，首先清洗干净无花果，去除其果柄，再进行切分处理，可以对半切，也可切成块状条状，然后分步进行脱皮、护色等处理。

供参考依不同情而定具体干燥技术工艺

1、烘干工艺：75-80度保温3-5小时；升温到60-65度保温13小时、升温到50-55度保温3小时、共20-21小时。注意：热风送风机一直不停、按小时记录。将调味后的无花果摆盘后，送入烘房，以十至十五公分为一层，然后设置分阶段调温５０℃、６５℃、５０℃进行分阶段烘烤，以无花果不粘手为结束。在烘烤过程中注意及时排潮，以防烘烤时间长或产品颜色过深。

2、无花果干燥冷却后还要有一个回软的过程，注意用塑料薄膜保护好，以防细菌滋生。经过2天左右的回软过程即可封袋包装入库了。

3、无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的设备比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期保存，因此在无花果产区应用比较普遍。河南百信机械生产的无花果热泵烘干机以其节能环保，烘干环境卫生，烘干物料成色好，而广泛应用包括无花果在内的各种蔬果的脱水烘干加工中。

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