葡萄糖氧化酶简介：

中文名称：葡糖氧化酶

英文名称：glucose oxidase

cas no.:9001-37-0

葡萄糖氧化酶简介：

PH值:PH3.5-6.5; 贮存方法:在2-8条件下，可保存一年以上; 葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和 的提技术纯化而得到的绿色生物食品保险剂，相比。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。一、产品性能：葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳固性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70范围内均可起作用，适作用温度30-40，适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8条件下，可保存一年以上。二、在啤酒保鲜中的使用方法 一步法：在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒的容量计算加量，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根据本厂产品情况，选择较适加量和适量添加亚硫酸盐以增加效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，使用输液泵边加入搅拌。双效法（推荐使用）：1。在硅藻土过滤工序中将亚硫酸盐加到硅藻土罐中，加量为每吨啤酒10-15克，充分混均后进行过滤；2。在滤液进入清酒罐前（或同时）将葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建议加量为每吨啤酒40ml，待葡萄糖氧化酶与啤酒充分混匀后进行灌装。三、使用效果在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，减轻和延缓啤酒中风味物质氧化过程，有效的减轻啤酒的老化，提高啤酒的风味稳固性。经众多啤酒厂家，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/L以下，啤酒稳固性高、口味正、不产生沉淀、浑浊等现象。用于鲜牛奶及乳品可脂肪氧化，微生物生长，延长保质期。