使用方法：

  1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟，使其充分吸水膨胀；
  2、然后在70-80℃以下的水浴环境中，对明胶进行熔化。

食品明胶的用量：

 1. 在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中，明胶的用量为2％～9％；

 2. 果汁软糖生产中，明胶的用量为2％；

 3. 太妃糖的生产过程中，明胶的用量为0．4％～1．5％；

 4.  冰淇淋的生产过程中，明胶的用量为0．1％。

注意事项：

在应用食用明胶的过程中，熔化时，温度不宜过高，因为，温度过高，会降低明胶的黏度。

在熔化明胶时，应该坚持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原则。

明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上，以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性。

熔化明胶时，时间不宜过长，否则，也会降低明胶的质量。