诸城市正康食品机械有限公司主营：压榨机,洗筐机,烟熏炉,肉制品加工设备,果蔬清洗等设备
关于斩拌机的简单介绍和适应范围

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。

拌馅机

​斩拌机操作规程及日常检查维护常识

一、本机应由专业人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。

二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。

三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。

五、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。

六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则

七、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。

八、斩拌刀好定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延具使用寿命。

九、工作中如发现声音异常应立即停机检查。
拌馅机

肉制品斩拌机维护注意事项

1、班前检查斩拌刀磨损情况，及时进行专业研磨，保持刃口锋利。若斩切物料含纤维成分，建议刀具使用油石研磨每日一次，可持续保证刃口的锋利，有益于延具的使用寿命。

2、斩拌刀研磨后，同组的两篇斩拌刀气重量比不得大于3g。

3、拆装斩拌刀时，应使用专用扳手，注意此工具用以松紧刀轴的锁紧螺母用，刀轴的锁紧螺母为反扣，锁紧时应为逆时针。

4、在转盘的对刀区调斩拌刀与转盘的间隙，每片刀具与转盘的间隙均不得小于2㎜。

5、装好斩拌刀后，必须用手转动刀轴确认无阻力后方可盖上刀盖，以便电机的再次启动。      6、设备应保持清洁，定期加油、维护保养，使其处于z佳状态。

7、刀轴前密封部分每周至少清理一次。

8、操作面板及控制柜严禁水直接冲洗，以防止进水损坏电器，单可用湿布进行擦拭，后须用干燥的抹布擦干。

9、肉制品斩拌机使用时，须在第三个月后彻底更换液压油一次。

10、肉制品斩拌机换油后，应每半年彻底更换液压油一次。

11、肉制品斩拌机须在保护装置有效的状态下运行，否则须及时报修、调试正常后方可运行。

12、肉制品斩拌机出现故障后，须有维修人员进行修理，非专业修理人员不得擅自进行任何处理。
拌馅机