新民市兰家酸菜加工厂
主营产品: 酸菜
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京城御厨酸菜沈阳厂家直销价格合理
价格
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¥18.00
≥1
店铺主推品 热销潜力款
联系人 赵经理
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发货地 辽宁省沈阳市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
品牌 京城御厨
是否进口 否
安全性 安全
包装 袋
原料 白菜、盐
处理技术 加工
保质期 180天
储藏方法 阴凉通风干燥处
绿色食品 是
产地 沈阳
商品介绍
东北酸菜腌制方法大致有两种,一种是生白菜直接腌制,另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下,现在东北暖气楼可以用这种方法,第二种是室内温度较低的情况使用。
但无论温度如何,盐酸菜的主要流程是,白菜洗净 →放入缸内→放一层白菜散一层盐→重复至缸满→在上面压上一块干净的石头→加满冷水→将缸密封→腌制一个月左右即成。
海味火锅的主料非它莫属。腌制方法多样,有用“酸莱鲜”制剂的速成腌法,少而快。正宗的腌制方法是,秋天白菜收完之后,选取颗勻,无虫害,满心,薄皮的白菜为原料。在太阳下晾晒几天,去除多余水份备用。选一口陶制大缸,用铁锅将白菜头朝下浸入锅中三分之二,水烧热,摄氏水温八、九十度为佳。将菜头反复几次浸燙,菜头稍软之后,莱叶再入水浸二、三次,捞出后立即侵入备好的凉水中降温,稍许捞出。
捞出后的白菜立刻码入大缸之中,根据需要,选用大、小缸。莱装成缸里八分滿后,立即用涼水把菜完全浸入水中,上面用石块压住。经过一段时间发酵,放入少许食盐,天然腌制的好酸莱就大功告成,味酸菜鲜了。
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