琥珀酸二钠（干贝素）

 

【含量】：99%
【起订】：5kg/袋  20kg/箱
【标准】：食品级
【性状】：白色结晶性粉末，无臭无酸味有特殊贝类滋味，易溶于水，不溶于乙醇，在空气中稳定。
【用途】：调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01％~0.05％。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。
【限量】： 

     1.FEMA（mg/kg）：无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、肉汤、乳及乳制品、谷类制品，均60mg/kg。
     2.GB 2760-2000：调味料，20.0g/kg。

酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

 

1、应用在酱菜制作当中

 

1）什锦酱菜 溶液180升，添加干贝素450g

2)乔头（韭白） 溶液180升，添加干贝素220g

3)酱山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g

4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g

 

2、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性），180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常美味。

 

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。

 

4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入约350~400g的干贝素。

 

5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。

河南果晨生物科技有限公司
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