名称：L-赖氨酸

化学名称：L-赖氨酸;左旋-2 ,6－二氨基己酸单盐酸盐
中文别名: L-2,6-二氨基己酸;L-赖氨酸(食用级);赖氨酸
英文名称: L-Lysine
CAS: 有
分子式：C6H14N2O2
相对分子质量：146.19
性状：白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有甜味、苦滋等。
分子式：C6H14N2O2，相对分子质量：146.19。263-264℃熔化并分解，通常较稳定，湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下时稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微碱性。

指标名称	饲用级	食用级	级
纯芳（含量，%）	≥98	≥98.5	≥98.5
溶液PH	5.6~6.0	5.6~6.0	5.6~6.0
比旋光度[a]D	+18.0°~22.0°	+19.0°~21.5°	+20.5°~21.5°
干燥失重（%）	≤1.5	≤0.6	≤0.1
灼烧残渣（%）	≤0.5	≤0.3	≤0.1
氯化物（CI，%）	—	19.0~19.6	19.1~19.5
铵盐（NH，%）	≤0.04	≤0.02	≤0.02
硫酸盐（SO2,%）	—	≤0.03	≤0.03
铁（Fe,mg/kg）	—	—	≤30
砷（Ag,mg/kg）	≤2	≤2	≤2
重金属（以Pb计，mg/kg）	≤30	≤20	≤10
纸层析	一点（点样10mg）	一点（点样30mg）	一点（点样50mg）
热源	—	—	无

二.L-赖氨酸作用：
赖氨酸主要用作饲料添加剂、食品添加剂等。
三.L-赖氨酸用途：
用于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖氨酸，所以又称“氨基酸”。将赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，起到、增加食欲、、的作用，用于罐头中有保鲜的作用。
制作方法：1. L-赖氨酸一般以L-赖氨酸盐酸盐[657-27-2]供应市场，游离的L-赖氨酸极易潮解，因具有游离氨基而易发黄变质，并有刺激腥味，难于长期保存。L-赖氨酸盐酸盐则比较稳定，不易潮解，便于保存。但L-赖氨酸在有些用途上的需求也在增加，例如多肽合成化学、生化研究、赖氨酸衍生物制备等。游离L-赖氨酸可由L-赖氨酸盐酸盐制备。
2. 烟草：BU，22；FC，21；可由动物蛋白质经水解精制而得。也可由苯酰哌啶合成。