炒锅,板栗干果炒锅加热速度快

电加热封闭炒料机敞口和封闭式的区别

   滚筒式炒锅也叫敞口炒锅，主要适合水分较大的油料，在炒籽过程中，水分可以直接出来。缺点是新手容易炒焦，没有温度设置。

   封闭式炒锅控制热气外散，起到既蒸又炒的作用，从而加快了炒籽速度。不会炒焦，因此榨出来的油颜色更清亮。

   油坊在选择炒锅的时候要结合自己的实际情况进行选择。如果水分不是很大，是新手的话选择封闭式炒锅更合适。炒锅,板栗干果炒锅加热速度快

全自动封闭炒锅采用先进技术,改变了国内传统炒籽工艺,选材考究、结构合理、外型美观、经久耐用、

采用双层隔板、水冷温控、干净卫生、动力小、产量高的特点；可以用于芝麻、棉籽、菜籽、大豆、花

生、胡麻籽、茶籽、桐籽、向日葵等各种颗粒状烘干炒籽。

滚筒炒货机又称炒籽机、炒货机、炒料机，是一种对物料使用直接火进行烘炒的卧式滚筒炒锅，是由卧

式滚筒锅体、锅体支承架、炒锅拱体、动力传动部分、装料及卸料机构组成。滚筒锅体通过轴承安装在

锅体支承架上，滚筒锅体可以绕滚筒轴转动，在直接火作用下，使盛在滚筒锅体内部的物料烘炒均匀，

同时滚筒锅体也受热均匀，避免了炒锅爆裂事故的发生。拱体上部采用可装拆的拱顶，便于保养和检修

电加热炒料机主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒

上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。点火升温应启动电机，

使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视

火力大小，一般为14—20分钟，温度升到130℃左右）立即判断可否出料，（从进料口取样来判断）如能

出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10—80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。

   开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再

另注新的高速黄油；如长时间不用，应卸下挡火罩，将圆筒里外及烟筒等处清除杂物，涂上一层油，防

止生锈。

1.   芝麻：入榨前将籽炒呈咖啡色为佳，（观察仁色用手把皮捏开），有爆裂现象，炒籽时保持两头小

火，中间大火。入榨温度140-150，水份1-1.2,饼为长条形状。

2.   菜籽：先用大火猛炒至菜籽烫手，有响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温

度120-130，水份1-1.5，饼厚0.8-1.5mm，呈小片状，棕红色。

3. 花生仁：炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成熟，用手捏，达到仁、皮分离，仁

呈淡黄色，温度130左右，水份1-2，饼厚0.7-1.2mm，饼呈长条状，出油顺畅。

4. 棉籽仁：入榨前将油料炒至淡黄色，温度120-130，水份1.5-2.5，饼厚1-1.5（南方、北方的含水份

不一，适当掌握水份）。

5.  大豆：入榨前炒到爆裂可食，温度120-130，水份1.5-2.8，饼厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的饼

料过焦，使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法，将大豆炒至六、七成熟，入榨温度

80-100，水份6-8，每一遍饼厚1.5-2mm， 遍饼厚0.7mm，但两遍榨时产量会有所下降。