性状

琥珀色粘稠液体或浅黄色脂总花色小珠状或片状硬质蜡状固体，有特殊异味，味柔和。可溶于热乙醇，甲苯，四氯化碳，等有机溶剂，不溶于水，但在热水中分散即成乳状液体。HLB值4.3.

制法

由山梨醇与油酸直接酯化制得。

质量指标

项目	要求	检验方法
性状	琥珀色至棕色粘稠油状液体	取适量样品置于清洁，干燥的玻璃管中，在自然光线下，目视观察

用途

乳化剂。可用于果，蔬保鲜，果汁型饮料，植物蛋白饮料，牛乳，面包，氢化植物油，糕点，奶糖。