中文名：琼脂    产品特有的滋味

外文名：agar

别    称：洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝

主要原料：石花菜，江篱等红藻

是否含防腐剂：否

主要营养成分：膳食纤维，蛋白质

学    科：海洋科技、海洋生物技术、水产学

琼脂 是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途z广泛的海藻胶。它在食品工业、 工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基， 膏基及其他用途。