低聚半乳糖是一种功能性低聚糖，在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人母乳中含量较多。
低聚半乳糖甜味比较好，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

无色透明或淡黄色糖浆

订购须知

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