性状：澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，为白色至浅棕黄色粉末。
用途：酶制剂。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。FAO/WHO规定可用于谷类婴幼儿食品，用量可视生产需要而定。