虾干加工制作工艺步骤：

1.虾的选取：制作虾干并不复杂，但要制作上乘品质的虾干，首要的就是要选用新鲜生猛的虾，这样才能保证制作的虾干色泽呈自然淡色富有光泽，肉质鲜美，气味鲜香。

2.水煮：去掉泥沙杂质后，把准备好的海虾及时进行水煮或蒸制，撒入占海虾重量6～8%的食盐，蒸制时间以虾颜色由青白转红即可，这时的虾也比较容易脱壳。

3.烘干：（集木热泵一体式烘干机）

蒸煮后的虾可带壳烘干，也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的虾沥干水分后，均匀地摊在烘盘上，装进物料车，然后送入烘干房。
根据不同的海虾河虾品种，将热泵烘干一体机的智能控制系统的温度设置在50℃～70℃的中高温为宜，时间约4小时左右，以水份为18％即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在虾干表面，控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。
3、按以上的干燥步骤，用集木一体式热泵烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，带独特的自然鲜香。

4.检验、包装
烘干后的虾干冷却至常温后要除去杂物并分级包装

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