谷氨酸
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中文名称：谷氨酸 英文名称：glutamic acid;Glu 定义：学名：2-氨基-5-羧基戊酸。构成蛋白质的20种常见α氨基酸。作为谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前体。L-谷氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。D-谷氨酸参与多种细菌细胞壁和某些细菌杆菌肽的组成。符号：E。 所属学科：生物化学与分子生物学(一级学科) ；氨基酸、多肽与蛋白质(二级学科)