碱性/酸性果胶酶

性状：灰白色粉末，或棕黄色液体。作用温度40-50℃， 适PH值为3.5-4.0 。铁、铜、锌离子有明显作用。 溶于水。
用途：酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、 提高果汁得率，降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝 胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方 面，高参考用量200mg/kg。