乳酸钾（Potassium lactate），也称为2-羟基丙酸单钾盐。分子式为C3H5KO3，分子量为128.17。

乳酸钾（Potassium lactate）为透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味，混溶于水。

1、用作调味剂、乳化剂、吸湿剂；pH调节剂、增香剂、缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等；

2、作为抗氧化剂及增效剂，广泛应用于食品等行业；

3、用于制药工业。 

【应用领域】 1.【食品行业】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等 2.【医药行业】：保健食品，基料，填充料，医药原料等 3.【饲料兽药】：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等 4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等 5.【实验试剂】：可用于实验研发