诸城市正康食品机械有限公司主营：压榨机,洗筐机,烟熏炉,肉制品加工设备,果蔬清洗等设备
烟熏炉具体的使用方法有哪些

1．混合法 适用于液体流体食品品种，如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。具体方法是：将定量的烟熏香味料注入液体食品中，稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4～5天的熏醅工艺。

2．调合法 适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。具体方法：将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中，经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。3．浸渍法 适用于块形食品品种，如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。具体方法是：将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后，即熏液完成，然后再按工艺制成成品。4．置入法 适用于烟熏罐头食品品种，如油浸烟熏秋刀鱼、浸烟熏长鳍金枪鱼、浸液熏鳕鱼、熏章鱼熏沙丁鱼等，也可以油浸液熏、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。具体方法：将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内，然后工艺封口杀菌，通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀，此法对于罐头食品烟熏风味是最适宜的，但对于罐头内固形物的色泽、质地等，仍要按原工艺保证。
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关于烟熏炉的简单介绍

具有能耗低、产量高、易清洗、绝热及密封性能好、升温快、烟熏香浓、自动控温、定时控制等特点，是肉类加工企业和个体肉食加工的必备设备。可蒸煮、干燥、熏制各种豆干、香肠、腊肉、腊肠、肉干、肉串、烧鸡、烤鸭、熏鱼等产品。使用烟熏炉蒸熏产品可更有效保证产品质量。本机具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。

烟熏炉一般分为烟熏室和发烟器两部分，烟熏室用于产品的熏制，发烟器用于制造熏烟。

烟熏炉的工作原理：蒸煮----烘干----烟熏----上色。

烟熏炉按结构分为内置烟熏和外置烟熏。

烟熏炉按照加热方式分为蒸汽加热和电加热。
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传统腊肉、水晶肠烟熏炉的简单介绍

传统腊肉熏制烟熏炉,主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，烟熏炉通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。

烟熏炉传统的方法是采用燃烧木材：锯末、木粒、方木等多种材料来产生熏烟。熏烟的产生受主机的控制。烟熏炉其最突出的优点是：不含3，4－并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；

 水晶肠烟熏炉  传统腊肉熏制烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、延长保质期等用途。
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