奇异果/猕猴桃烘干工艺：

  猕猴桃原产地在中国湖南省湘西地区，湖北宜昌市夷陵区，秦岭北麓的陕西是中国猕猴桃资源最丰富的地区，民间人工栽培的历史达一千多年。

   猕猴桃原料收购与分选：当猕猴桃接近成熟，其含糖量达7.5%-8%时（即八成熟），立即集中收购；收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果

剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以便猕猴桃烘干加工后的产品大小一致。

   猕猴桃果去皮切片：将去皮后猕猴桃果进行切片。为防止猕猴桃氧化变色，应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。

   猕猴桃烫漂：将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水将猕猴桃冷却。

   猕猴桃糖渍：将烫漂过的猕猴桃沥干，用白砂糖糖渍。

   猕猴桃烘干干燥：将糖煮好的猕猴桃捞出，沥干糖液，放在不锈钢网上，送入烘房内烘干。烘干时应将前期温度控制在50℃，待果实半干时，再将温度提高到55-58℃，继续烘干20小时左右即可。烘干好的猕猴桃要求外部不粘手，捏起来有弹性。

   烘干好的猕猴桃果脯应尽快包装，防止吸潮变质。

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