夹层锅可以根据客户物料的不同，在选择设备也是不同的，有些加工工艺需要搅拌，而有些就需要简单的蒸煮，例如熬制酱料、炒菜，熬阿胶等，这些就要带搅拌比较好，可以使物料加热面积大，搅拌均匀，不会产生糊锅的现象，但是如果要煮肉、卤煮的话就不需要带搅拌了，还看使用的时候需不需要带盖子，如果说是熬制，就可以加盖子，这样可以防止物料挥发，所以在选购的时候，设备上的一些制作要求可以提出来，我们都会根据您的要求制作的，保证生产出适合您的设备。

燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

燃汽夹层锅特点：

1、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

2、火焰温度随意调节，温度可高达300℃左右。

3、结构合理，使用操作方便。

4、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高百分之二十五左右。

5、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。

6、耗气量：比同类产品降低百分之二十左右。