柿饼好的食用时间是：每年的12月中旬到来年的2月底。

   上市时间没有什么好说的，为何说3月份以后柿饼就不是佳食用时间了。一般原因有以下几点：

1、柿饼的加工量当地老百姓占据90%以上，按照传统的观念，春节是一坎，春节的到来意味着柿饼销售的结束，他们会在春节前想方设法处理掉一切柿饼；

2、柿饼以柿霜而文明。柿霜是柿饼在经历冬季时必然产生的结果，想要不上霜都难。3月以后，随着温度的上升，柿霜会融化掉，这时候的柿饼外观很难看，不具备卖相。

那么如何选择柿饼？

 看外观：边缘完整、不破，花萼盖居中，修剪平整，贴肉不翘。肉质软糯潮润，柿霜不脱，少核的为好。

 看柿霜：以厚而白为好。好柿饼凹陷处霜少好，柿饼削皮晾晒后析出糖分形成白霜，凹陷处和没削皮处没霜；人工添加这些地方容易挂霜。

 品口感：好柿饼软糯而甜，无粉涩味，咀嚼之无渣或少渣

以上给大家介绍的关于柿饼的相关的信息，希望对大家有更多的帮助。

国家地理标志产品——青州柿干

青州柿干，山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。2014年04月16日，原国家质检总局批准对“青州柿干”实施地理标志产品保护。

青州柿干是选用青州上品柿子，经去皮、吊晒后，加工制作而成的一种半干软果。因为柿饼的保存时间远远长于柿饼，这样就一年四季都可以吃到柿饼，不需要一定要在产柿子的季节才能尝到柿子的味道。柿子在青州市果品产量中占有重要的位置，常年为全市果品总产量的三分之一以上，柿树的栽培历史悠久，品质上等，用当地的优良品种——小萼子柿果加工制成的柿饼，质地柔软，霜厚而严，在国际市场上享有很高的声誉。地域产地保护范围

青州柿干产地范围为山东省青州市王坟镇、邵庄镇、弥河镇、庙子镇等5个镇街道辖行政区域。