是酿造型、配制型陈醋增香的理想原料。

使用范围：在食品工业加工中用作增香、改良。     参考用量：0.1-0.3

配料：食用香精辅料、食用香料。   使用方法：把香精摇匀后按生产工艺分散到产品中。

特色：酿造发酵的醋香风味，香味浓郁，协调和谐，增香剂。适用于所有醋及醋饮料等产品。参考用量：0.1-0.3。

贮存条件：贮存在阴凉、干燥、通风处，避免杂气污染，远离火源。

注意事项：请严格按照相关法律法规的范围和限量使用食品添加剂。

酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。

醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。

烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些如：磺胺类药、碱性药、、解表的的人不宜食醋。

巧用醋清肠

和肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以繁殖，甚至能杀死食物里的部分。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对痢疾、肠炎效果更理想。

老醋花生美味不长胖

花生配醋，不但口味好，而且有、、等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。