1、将压面机靠面案边缘卡牢：面粉加温水（约5：2），水中可适当放些盐、碱。如若做蛋面，同时将蛋放入面中，在盆内一起调合。

2、将调和好的面粉切成片状（10毫米左右），撒一些干面粉， 投入面皮辊内用手柄摇动。

3、要按顺序使用面皮挡次旋钮，压制面条使用1-5挡，压制馄饨皮使用1-6挡。

4、机上设有粗、细面条刀辊，可任意选用。

5、面皮宽度为155毫米，制馄饨皮可将面皮叠起来折用。

6、用后应用毛刷或布片将机件清理干净。压制面皮、面条时，切勿倒摇手柄，以免损坏机件。经常给转动部位加油，保持机体润滑。        

  压面机安全操作规程；

1、操作者应熟悉所操作机器的工作原理、结构和性能，并经培训考核后方可上岗操作，严禁非操作人员，随意操作。

2、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。

3、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣轮。

4、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

5、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。

6、做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。

在面食机械中，轴是机器中的重要零件之一，挂面机和面条机中都会用到。轴的主要功能有两个:1、支承回转的零件。2、传递运动和转矩。

当轴上各段的轴心线不相重合时，称为曲轴。曲轴用于将回转运动转变为直线往复运动或将直线往复运动转变为回转运动，是往复式压面机中的常用零件。如内燃机的曲轴。

轴心线可以弯曲的轴称为软轴。软轴可以把回转运动灵活地传到空间任何位置。如医生用于修街的钢丝软轴。

当轴上各段的轴心线重合为一条直线时，称为直轴。直轴按其外形不同，分为光轴和阶梯轴两种。

光轴形状简单，加工方便一般用于长距离传递力矩或定位等；阶梯轴各截面直径不等。便于零件的安装和固定，应用广泛。