• 柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。

• 物化性质：柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。

• 柚苷酶作用的适ph值为3.5~5.0，适温度为50~60℃。
  
  

• 酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01％~0.05％，果汁的脱苦时间为1~4h（ph3.5~5.0，温度20~50℃）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。

用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为蔬