陕西小吃加盟 羊肉泡馍

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。

用料

主料：羊肉1000克

辅料：生姜 10克、料酒一汤匙、盐15克、香菜20克、糖蒜30克、葱花10克、辣椒酱30

羊肉泡馍的做法

1.羊肉泡水中洗静
2.放锅中开始煮2个小时，放生姜快，料酒少许慢炖
3.备好羊肉泡馍的小菜。辣椒酱糖蒜香菜末是必不可少
4.饼烙好后，一分为二，二分为四，掰“蝇头”状大小。烙饼在“虎背菊花心”坨坨馍的菜鋪里有详细说明，亲可以参考
5.锅置火上，倒入羊肉汤，倒入掰好的饼，粉条水发木耳，少许的胡椒粉，开始小火慢煮。最后放入煮好的羊肉片。葱花撒上出锅
6.再撒入香菜末

7.放些辣椒酱，再配上糖蒜味道绝了

烹饪技巧

羊肉汤里不能放花椒大料，汤色不白了，不能用铁锅熬汤，如果亲不忌讳汤色的话，花椒可以少放几粒。少许的料酒和生姜快就好 ，煮1个多小时后再放入盐粒。开始煮馍时候只放少许的胡椒粉就可以。那个煮馍的饼，在“虎背菊花心”坨坨馍的菜谱里有详细说明，亲可以参考。

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