山梨酸钾
化学名称：2,4-己二烯酸钾。
分子式：C6H7KO2
结构式：CH3CH=CHCH=CHCOOK
分子量：150.22

性质：
白色结晶、结晶性粉末或粒状，270℃分解，置空气中易吸潮并氧化分解而着色，易溶于水，微溶于乙醇。有很强的*的作用。

用途：
食品防腐防霉保鲜剂，并广泛应用于医药、粮食、饲料、烟草、化妆品、牙膏、橡胶、造纸、农药等行业。