高光-供应-食品级-植物提取
价格
订货量(千克)
¥38.00
≥20
¥32.00
≥200
店铺主推品 热销潜力款
联系人 李春霞 经理
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发货地 山东省济南市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
产地 山东
货号 5654
外观 粉末
产品规格 25kg/袋
是否进口 否
主要营养成分 菊粉
执行标准 国标
品牌 高光
是否危险化学品 否
CAS 咨询客服
商品介绍
中文名称:菊粉
中文别名:菊糖或果聚
英文名称:Inulin
英文别名:Synanthrin
CAS号:9005-80-5
EINECS号:232-684-3
分子式:C228H382O191
25公斤一袋
干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水,菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。
短链菊粉含有较多的单糖和双糖,甜度大约相当于蔗糖的30%~50%,普通菊粉略带甜味,约为蔗糖甜度的10%,长链菊粉没有甜味。
当菊粉溶液浓度达到10%-30%时,开始形成凝胶,浓度达到40%-50%即可以形成坚实的凝胶。凝胶粘度随温度的升高而降低。长链的菊粉溶解度相对较小,在水中形成不易察觉的微晶体,这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构,口感类似与脂肪。
菊粉吸湿性强,具有结合自由水的能力,可以降低水分活度。这一点可利用到食品加工中延缓水分的蒸发,防止产品变味,延长食品货架期和保质期。
1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)
菊粉是脂肪替代品,当与水完全混合后会形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
2、配置高纤维膳食
菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善因此可做高纤维食品配料。
3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中
使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。
4、用于焙烤制品
在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。
5、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中
6、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中
山东高光生物科技有限公司是一家集科、工、贸、研为一体的综合性公司。目前拥有食品添加剂防腐剂、酸度调节剂、剂、乳化剂、着色剂、酶制剂、增稠剂、甜味剂、稳定剂、凝固剂、水分保持剂、维生素、氨基酸、营养强化剂、植物提取物、香精香料等、聚丙烯酸钠、复配增稠剂、乳化剂、膨松剂、色素、固态调味料、半固态调味料及食品类预拌粉等。 公司始终坚持以新型食品添加剂为研究开发方向,站在食品应用科技的前沿,有针对性的为食品生产企业提供品质优良、经济实用的各类新型添加剂,并辅以细致、周到、热情的应用技术服务,帮助企业解决工艺配方等方面的难题,开发适销对路的新产品。目前我公司的食品添加剂产品种类包括:食品级聚丙烯酸钠、复配增稠乳化剂、复配膨松剂、复配着色剂、复配水分保持稳定增稠剂、复配酸度调节乳化增稠剂、复配剂、方便米面制品改良、拉面柔软剂、挂面改良剂(亮白、亮黄型)、速冻制品改良剂、豆制品改良剂...
联系方式
公司名称 山东高光生物科技有限公司
联系卖家 李春霞 (QQ:1209966269)
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地址 山东省济南市
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