一次色选和二次色选是指大米色选的次数，而且是大米色选机色选工艺的一部分，以达到对大米质量进行不同层次要求大米加工中的一次色选工艺主要用于选出大米中的异色粒,典型的工艺流程如下: 碾米、抛光、分级、色选、计量包装。（1）该工艺适于一般色选要求的场合。（2）对于某些原粮,如东北优质粳稻,经多机碾白后也可不经过抛光工序直接进入分级工序,继而进入色选工序。工艺流程如下：碾米、分级、色选、计量包装。

基本工作流程就是，把各种颗粒状物料通过特殊的槽，让它们一颗颗往下掉，然后在下面通过高速相机照相，处理系统对物料进行颜色识别，当发现某个颗粒的颜色超过规定阈值，就在下方对应的喷口高速喷气，把这个颜色不对的颗粒