芽苗菜的分类：

 1、豆芽菜：就是我们目前常见的,指种子遮光等技术处理,形成的幼嫩而结白的芽体,称为"芽菜",这是软化型,或黄化型的,

 2、菜芽类：利用植物的一些要根,茎,枝,等营养官,在一定条件下,培育出来的新的嫩芽类蔬菜,如宿根类的莴苣等,此类品种目前在国内也比较少见,台湾工厂化模式下生产较多!

 3、苗菜类：它是指在豆芽菜的基础上，继续见光生长，未经纤维化后上市，全株可食用，为芽苗菜的常见类型,我们现在所说的芽苗菜其实指的就是这种类型,它经过见光培养,含有丰富的叶绿素细胞,维生素营养价值要高于一般的种子或芽菜!

 4、蔬菜类：它是在芽苗菜的基础上,播种量或种植密度较稀,采用各种类型器具,并创造一定的形状,在见光长出嫩叶后,既可以观赏,也可以摘取其叶食用,并可以体味播种收获的乐趣,摘叶后又可以让它继续生长,适用于家庭栽培的一种模式.

芽苗菜是利用一些蔬菜等作物的种子，在适宜的条件下让种子发芽生长，培养成可食用的芽或小苗，是近几年来新兴的绿色有机蔬菜种类。由于芽苗菜营养丰富，具有鲜嫩、优质、保健、无污染等特点，越来越受到人们的青睐，市场销售量越来越大，种类越来越多，对于调节蔬菜的淡季市场供应起到了重要的作用。超市、酒店、蔬菜店、火锅店等需求量大。5、平铺种子不重叠，上可覆纸或布都要打湿，也可叠盘催芽（空盘-种苗盘-空盘）。

芽苗菜生长周期短，不受季节环境影响，一年四季都可以生产。并且芽苗菜生产技术简单，便于学习掌握。因此，工厂化生产芽苗菜，是快速致富的好门路。

通过项目实施解决了当前我国芽苗菜生产技术落后之现状，使芽苗菜生产从传统的劳动密集或手工作业发展为现在的技术密集的工厂化智能化生产模式。使芽苗菜的生产真正实现无公害免基质无药生产，让当地市民吃到放心菜，绿色食品蔬菜。

   通过该项目研究，可以实现节能化周年生产的目的，让消费者全年都可吃到新鲜的绿色芽苗菜。

通过车间的分区管理，能在一个大棚或工厂内生产多品种的苗菜，丰富种类，降低经营风险有实际意义。