真菌淀粉酶-生产
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- 基本信息
- EINECS编号:食品级真菌淀粉酶
- 砷含量:0%
- 产品英文名称:Fungal Amylase (FungamylTM
- 别名:食品级真菌淀粉酶
- 分子式:食品级真菌淀粉酶
- 重金属:0%
- 有效物质含量:99
- 型号:食品级真菌淀粉酶
- 酶活力:20w
- 品牌:康百瑞
- CAS编号:9001-19-8
- 酶活力保存率:0%
- 主要用途:酶制剂
四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q真菌淀粉酶真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。
使用方法
1. 本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1,4-α-葡萄糖苷键,可生产大量的麦芽糖。
2. 一个真菌α-淀粉酶单位(1FAU),是根据以下标准条件,每小时分解5.26g淀粉(Merck
本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品,将改善面包的结构和体积;用于酒精生产,有利于低温(50~60℃)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。
用途
该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
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