真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理 ，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到

mo、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产

品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增

强保水性，改善产品的内部结构。

 使用滚揉机可得到以下效果：

 （1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收

 （2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性

 （3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

 （4） 增加保水性，提高出口率真

 （5） 提高产品的柔嫩性和结构稳定

滚揉机具有哪些优势特点呢？滚揉机在使用的过程当中是能够达到全自动的功能，所以不需要人工投入进行工作，能够更大程度地避免人工成本的耗损，而且这种机器在使用的时候对于能源消耗也比较少，所以能够发挥出**的功率，但是就可以很好的节约电能。

之所以现在滚揉机能够得到大家的欢迎和认可，就是因为在使用过程中有非常多的优势，而且确实可以给我们带来更好的使用体验，保证操作的自动性，而且能够让使用更加的稳定，可以提高生产经营的利润，而且保养维护的特别简单。