南美胡桃木是一种软木，经过脱脂烘干后材质稳定，不易发霉、开裂、变形。色泽较浅，纹路活跃，性价比高，在市场上很畅销，适合大众消费。北美黑胡桃木是一种中等密度的坚韧硬木材，抗弯曲强度和断裂前度适中，刚性低，蒸汽弯曲性能良好。心材为浅棕色至棕黑色，偶有带紫色深色条纹；边材为浅棕色，通常会通过蒸汽处理是边材于心材的颜色更为一致。