江苏紫东食品有限公司
主营产品: 食品乳化剂
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方法 100斤水 6斤氢氧化1钠 3斤-3.5斤食1盐 4两(200g)复配皮蛋加工助剂.
需要注意的是 水中放片碱时需要充分搅拌,充分溶解,溶解时片碱会放热,水温会升高,需要等到碱水充分冷却后至常温这时在放助剂。这样的方法100j水可以腌制皮蛋大约1300枚左右,皮蛋成功率可达97%上述配方的优点相比食品级硫酸铜在于:
1、蛋壳黑点少。
2、黑壳蛋比例小。
3、复配皮蛋加工助剂的溶解性好,常温下溶解性好。
4、价格比较便宜。
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农用级五水合硫酸铜为天蓝色晶体,俗名胆矾、石胆、胆子矾、蓝矾。硫酸铜是制备其他铜化合物的重要原料。
五水合硫酸铜粗略的相对分子质量为64+32+4*16+5*(2+16)=250。
中文名:硫酸铜、五水合硫酸铜 外文名:cupric sulfate 化学式:CuSO4·5H2O 分子量:249.68 CAS号:7758-99-8 管制类:不管制。