营养价值牛肉是一种高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用最多的肉类。在中国，除西部少数民族外，大部分居民平常吃牛肉的量不大。称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿。凡中气不足、气血两亏、久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。