银鹤双开门智能蒸房能够蒸制大量的面食，包括馒头、包子、花卷、蛋糕等面食品。

银鹤智能蒸房教您蒸馒头时的小技巧

怎样把面食蒸制得既松软、又有筋力？ -

a．夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 -

b．和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 -

c．当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 -

d．馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 -

e．笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 -

f．蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 -

双开门智能蒸房是由山东银鹤食品机械股份有限公司生产的蒸制大量食物的蒸制设备。

醒蒸一体功能

将成型的馒头坯置于蒸车托盘里，将蒸车推入蒸房，控制湿度、温度、时间于一体，保证醒发、蒸制自动化。

发酵的要诀是什么？ -

加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5～10克即可； -

如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3～4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2～3小时即可，如时间有限，可将两个步骤合二为一 -

面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； -

和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 -

双开门智能蒸房

能给1500~2000人提供米饭或馒头，可蒸制馒头，米饭，米糕、芋头，土豆，莲子，豆子，包子，栗子，面筋，鱼，肉等。适合于馒头房，大型食堂，餐厅，食品加工厂等企事业单位。

餐盘尺寸：500*700 mm，

餐盘间距：8cm

工作量：每盘5公斤以大米计算

蒸饭时间40分钟，产品型号：YHZF-SK400型；工作温度：95℃-110℃；工作介质：饱和水蒸气；蒸制能力:面240kg/米300kg；电源：220V；外形尺寸：2730X1300X2460mm