吊火高度要根据锅的大小、深度来确定，一般锅越大，吊火越高，灶堂内放的柴火也越多。吊火高度在20cm～30cm之间。新灶初立，按例要敬灶神，烧个香，禀报一声，上天言积德行善，下地降吉祥。然后，烧灶，用细柴，好是草，逐渐烧，湿土还软，得逐渐让它定性，总是要裂些小缝，不时填充，几天之后，成型了，再抹一遍稀泥，让灶光堂。

做菜时分不必放太多油，然后防止摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水合作硬刷子刷洁净，彻底晒干即可。传统铁锅能防止不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层一般含有四氟化碳，这种化学物质可能损伤脏，影响生长发育，乃至可能致癌。也有研讨显现，这种化学物质可能导致女人提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并跟着煮饭的油烟被人体吸入。

朋友说柴火灶煮出来味道比用燃气或者烧煤做出来的味道好太多，对于来自农村的我觉得家里那个柴火灶做出来的味道才最美味的。柴火灶鸡味道也不是一般的好，服务员给我生火加柴，锅烧热放入新鲜剁好的鸡进行翻炒，烧得那个鸡呲呲的响，炒差不多加入提来的那壶高汤进行炖煮。香味那个飘，开吃的时候，尝一口令人信服呢！家的味道！加入配菜和自己喜欢的调料，很是好吃。