找商网手机端：m.zhaosw.com
收藏 
西安腊汁肉夹馍怎么做-腊汁肉夹馍加盟-西安同辉餐饮公司
价格
订货量(个)
￥19800.00
≥1
店铺主推品 热销潜力款
联系人 王经理 seo
䝒䝕䝑䝔䝓䝗䝓䝕䝐䝒䝕
发货地 陕西省西安市
在线客服
商品参数
|
商品介绍
|
联系方式
预计回报周期 老潼关 同辉餐饮
特许权使用费 19800（认证企业）
合同期限 3年
加盟商总数 8888
特许经营时间 3年
经营模式 全国加盟
发展模式 连锁加盟
品牌 ltg
基本投资额 1000起
加盟费 19800
商品介绍
西安腊汁肉夹馍
想要做正宗西安腊汁肉夹馍，腊汁肉的卤肉配方是关键，学会就可以开店了！喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
用料
白吉馍部分：
面粉500g
干酵母6g
泡打粉3g
玉米油10g
白砂糖10
温水230g
腊汁肉部分：
带皮五花肉1-20
老卤汁一碗
生抽20g
老抽10g
大料盒（花椒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，白芷，香叶，良姜，肉蔻）适量
盐4g
冰糖10g
葱段，生姜适量
正宗西安腊汁肉夹馍的做法
1、面粉500g，干酵母5g，泡打粉3g，玉米油10g，白砂糖10g，温水230g。这里的糖不为甜，只是为了改善发酵质量。
2、酵母用30度以下的温水搅拌融化。
3、面粉，泡打粉，砂糖混合，酵母水分次倒入，搅拌成絮状。
4、加入油和成面团，盖保鲜膜室温半发酵。
5、夏天温度高，1.5小时左右就发酵好了，表面有小孔。
6、排气，分成小份，一份大概80g，揉圆，表面刷油。馍要好吃，面要揉透。分成小份后再多揉一会。
7、每一份搓成长条擀平，两头细，中间粗。
8、对折，我试过不对折直接卷的，没有这种卷出来好看。
9、卷成螺丝卷。多出来的那块压在下面中心，那样不会散。
10、压平，擀圆就好了，一般6-8mm厚。
11、电饼铛两面加热，不用放油，小火烙熟就好了。
12、电饼铛火力太大，外皮上色很好，但是里面软塌塌的，入烤箱170度中层上下火烤8分钟，模拟饼炉内堂烘烤的做法，这样做出来的白吉馍外酥里软。
13、带皮五花肉1-2斤，老卤汁一碗，生抽20g，老抽10g，盐4g，冰糖10g，葱段，生姜。大料盒（花椒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，白芷，香叶，良姜，肉蔻）适量。
14、肉泡血水两小时，切成3cmx3cm的方块。
15、大料盒装进网兜。
16、凉水下锅焯水，锅中放葱段，姜片，撇出浮沫捞出。
17、换新水，加入料包，生抽，老抽，老卤汁，一半盐，葱段，姜片，冰糖，水没过肉，大火烧开，小火慢炖1-2小时。这时候可以去做白吉馍。
18、锅里还有空位置，我加了小香菇进去。
19、这么棒的卤汁不想浪费，又煮了几个鸡蛋丢进去，做成卤蛋也超级香。
20、中途尝一尝，一是看咸淡，二是看有没有煮过头。砂锅保温好，1.5小时左右就煮烂了。
小贴士
没有老卤汁也没关系，可以煮完肉，焖4-5个小时再吃，这次的卤汁好好保存，下次就有老卤汁了。饼做多了可以冷冻保存，再吃的时候喷点水烤箱烤8分钟左右。但对于我来说，怎么可能会多？都不够吃好嘛。半发酵，就是不用像发面包一样发的很松软，1.5倍大就好，做这个饼的方子，和出来的面比较硬，揉面的时候手会很酸，耐心哦！关于焯水，肉类一般冷水下锅，可以煮出血水浮沫，蔬菜类一般开水下锅，出锅过冷水，可以保持菜原本的颜色。
同辉集团(餐饮）加盟地址：陕西省西安市新城区长缨西路1号华东万和城一号楼23层整层
同辉集团 (餐饮）加盟电话：18161836601
肉夹馍、凉皮小吃加盟电话：18161836601
同辉餐饮加盟：http://www.tgrjm.cn/
同辉餐饮加盟：http://www.ltgrjm.com.cn/
加盟咨询微信：rjm520521（加微信请备注需求）
联系方式
公司名称 西安同辉餐饮管理咨询有限公司
联系卖家 王经理
电话 䝒䝕䝒䝘䝒䝕䝐䝘䝘䝑䝒
手机 䝒䝕䝑䝔䝓䝗䝓䝕䝐䝒䝕
传真 䝒䝕䝒䝘䝒䝕䝐䝘䝘䝑䝒
地址 陕西省西安市
王经理 seo
䝒䝕䝑䝔䝓䝗䝓䝕䝐䝒䝕
立即询价 
扫码查看 扫码查看
手机扫码 快速查看
在线客服 
