乙酸甲酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类。熔点-83℃。沸点77℃。折光率1.3719。闪点7.2℃(开杯)。易燃。树脂、涂料、油墨、油漆、胶粘剂、皮革生产过程所需的有机溶剂，聚氨酯泡沫发泡剂，天那水等。