核桃是我国栽培历史悠久的经济林树种，具有很高的经济价值。核桃种仁营养丰富，有广泛的保健作用，其脂肪不仅是高级食用油，也有很高的工业和价值；核桃木材质地坚硬，纹理细致，是航空、交通和军事工业的重要原料；核桃树树皮、叶和青皮中的单宁可提取栲胶；果壳可烧制活性炭，是制造防毒面具的优质材料。总之，核桃浑身是宝，如果能加以综合利用，合理开发并促成产业化，可使山区的资源优势变为经济优势，造福于山区人民。

核桃的价值

核桃仁的主要功效

核桃仁营养丰富而味美，是良好的品。据《本草纲目》记载，核桃具有养血、润噪痰、益命门、等多种功效，被历代医家和养生学家视为益寿精品。药理研究表明，核桃仁具有自由基、、等功能。

作用

核桃仁所含磷脂有作用，是神经细胞的基本物质，故核桃仁被称为天然脑黄金。核桃仁脂肪中含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸，充足的亚油酸和亚麻酸还能排除血管壁内产生的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。

核桃仁中丰富的维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害而有的功效。此外，亚油酸也有良好的效果，亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，也有利于使毛发。当人体缺乏亚油酸，皮肤会显得干燥、肥厚，因此，核桃仁是理想的肌肤剂。核桃油中的油酸、亚油酸也是人体头发的组成部分，有利于黑色素的形成，常吃核桃仁可以使头发乌黑亮泽。

的发生

核桃仁中不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其它物质相结合的能力，它能捕捉血液中的胆固醇，并将其排出体外，从而降低血液中胆固醇，起到、心血管等疾病的功效。核桃仁中的锌还可抵消镉引起的。核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白、钙离子与非结合型胆红素的结合，并能使胆结石溶解和排泄。

核桃种植前景的影响因素

核桃种植在这两年比较火，尤其是山核桃，果实都在40元以上，嫁接苗都在30元以上，有的果园连芽都几元一个卖出去了。这几年，拓植不少。但是核桃产量低，投产相对较迟。忍不上5年的，不种为好。如果是良田，还是种点见效快的搜索。核桃之所以价格连年走升，与几大因素有关：

1、国内消费市场需求扩大：随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者认识到核桃的营养和价值，消费量呈上升趋势。

2、核桃加工业的兴起：核桃仁可制成食品，可加工成油料，也可添加到其他食品之中，广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加。

3、国际市场需求量增加：由于核桃营养丰富、风味好，因此在国际市场上很受欢迎。我国的核桃主要出口国是英国、德国、瑞士、叙利亚、新加坡、科威特等，出口量呈逐年上升之势。

核桃种植成本多少？收益如何？

农户小规模零星种植核桃，除了苗木种子成本外，基本上不需要考虑其他投资成本。产业化种植的投入，可以考虑以下几个方面。

一、年固定投入：主要是签约土地的租赁费，这项费用的差距会很大。在丘陵山区租金水平可能低到每亩地每年几十元；交通条件好，土地平整肥沃的高产地块，每亩地年租金会高达千元以上。

二、建园投入：包括水利工程、防护工程等。

核桃丰产园的水利设施投入情况是比较复杂的，有引灌的，有滴灌的，有用河水的，有需要打井的；有用渠水漫灌的，也有用喷灌、滴灌的，要根据具体的情况和设计要求计算。建议在有条件的地方，采用滴灌。防护工程情况也会不同。防护工程主要指园区的周边防护网，防护的主要目的是幼苗期防止牲畜对树苗的危害，防止牲畜、家禽对林下套种物的危害，防止结果期的盗摘损失等。这又要看园区的周边环境。如果园区远离村庄居民，可以不考虑这项投资，用其他带刺灌木做护篱也是一个好的选择。

三、种植投入：种植投入要考虑的项目有挖坑栽植工费、种子种苗、肥水等几项。这些大都需要考虑所处区域经济水平、园区立地状况、其时气象、当地工费水平等因素，这里仅给出一些参考数据。

挖坑：根据设计的种植密度，每亩地50～70穴，用挖掘机施工，每穴工费在0.5～1.5元之间。

种子种苗：目前，优良种子的价格，3～5元/粒左右，每穴2粒；优良种苗的价格在8～16元/株左右；优良嫁接苗的价格在12～20元/株。优良种子种苗的繁育需要较高的成本，所以市场上价格低廉的种子种苗，大都是普通的核桃果实，不具备优良品种的品性，盲目引种栽植会造成巨大的经济损失。根据地区、地质不同，每穴工费在0.5～2元之间。按照行距×株距=4米×3米的种植密度，挖坑工费1元/个，种苗10元/株，栽植工费2元/株，底肥浇水50元/亩计算，完成核桃苗种植每亩共需投入56+10×56+2×56+50=778元。

年度管理费用：苗木管理按照一个员工管理50亩地，每个月2500元工资计，每亩地每年苗木管理费用(2500×12)/50=600元；行政技术管理按照一个人管理1000亩地，月工资3500元计，每亩地每年行政技术管理费用(3500×12)/1000=42元；施肥、浇水、农药均按照每年2次共100元计；采收费用平均按200元/亩计，共计1342元。随着树龄增长，管理费用的减少和采收费用的增加可以相互抵。

四、收益分析：林下散养禽类或幼苗期间作套种收入不在此计算范围。前三年在地里套种矮秆经济作物，如、蔬菜、大豆、土豆、绿豆、花生、红薯或苜蓿草等，其收益弥补核桃管理的费用。第三年平均亩产60公斤，第四年平均亩产120公斤，第五年平均亩产250公斤，第六年平均亩产300公斤。销售价格平均为30元/公斤，因地区差异，投资者可根据本地区实际情况和数据用此方法作精细计算。核桃种植第三年开始有收入，第四年即可基本收回前期投资，第五年起开始盈利，每亩超过5000元，六年以后，核桃树进入盛果期，此后管理成本逐渐减少，气候适合地区基本不需要浇水，产量还会逐年提高，若品种选用适当，科学管理到位，每亩地每年盈利还会有所提高。