烤全羊，烤羊腿在市场上颇受欢迎，也是宴席中不可缺少的美味食物，原先电的烤制方式与燃气的方式，人们认为口味没有原始木木炭烤制出来的口感佳，追随原始生活，所以我厂有专业人员根据市场的调差，特研制出木炭烤全羊机,整机采用不锈钢，坚固耐用，并且材质的优良，更加的保证了烤制的保温效果。木炭烤羊炉采用木炭烧烤，这样的烤制方式，烤制出来的成品更加的保证了独特的烤全羊风味更加的吸引顾客。

剪铁丝

剪铁丝：18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，1、四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成；2、躯干扎丝：另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。缠绕烧烤架烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固定架放在工作架一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架首根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出，所有的 4根拉出铁丝部分长度一样，大约20厘米；换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端5厘米处向手杆方向拉出；取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。

架羊火分好后迅速的把羊坯架火上，具体操作是烤羊师右手提手杆“Z”字弯处带羊坯到烤炉前，左手抓第四根横梁“十”字处，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后，整条竖梁落入三处凹槽中，启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。调整火堆位置架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，简单的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个3~5块约05~0.8kg木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”。