出于对餐馆餐具卫生消毒的不信任，使用之前将筷子、勺子等餐具在热水或茶水里泡一下，觉得这样才算干净。

这种常见的热水浸泡能够达到人们预期的消毒目的吗？

消毒是为了避免病从口入，很多病是通过吃东西而上的，细菌和病毒的病源的科学知识也已经深入人心，因此热水消毒是为了去除餐具上的细菌和病毒。

热确实能去除细菌和病毒，用热为手段达到去除微生物的目的的方法叫做高温消毒，这是微生物大师路易·巴斯德发明的。巴斯德在研究葡萄酒变酸时发现罪魁祸首是葡萄酒中微生物，用高温去除这些微生物后，葡萄酒可以长期保存。这种消毒方法被称为巴氏消毒法，至今还用在牛奶等食物的消毒上。

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