刨肉机保养

1、 刀片防锈  a. 使用完毕用干布将刀片抹干；  b. 用干布吸油（如：花生油、菜油）擦在刀片刃口上，保持刃口不生锈，每星期一次  

2、 主（圆）轴润滑  a. 承载盘 推至右端的加油线上。b. 拧开注油孔上的加油盖注入30#机油。 c.   注油量每次10毫升左右，每星期一次。 

3、 钉板轴润滑  a. 先用干布将钉板轴抹干净。  b. 在钉板轴加注食用油（如花生油、菜油）拉动钉板重块上下滑动，使油渗入，钉板重块上下滑动灵活。

{精}

刨肉机清洁

 随时保持刨肉机的外观清洁。营业完后及时清除肉末及其他杂物并擦拭干净。断电状况下每周一次对刨肉机拆装清洗、调试，并检查机械传动部分及线路是否正常。清洗刨肉机严禁水冲水淋。

安全起见用食用油zui好，卫生无异味。

与冷冻肉绞肉机配套使用，加大了对肉糜绞肉机处理前工作效益，而且延长了绞肉机的使用寿命，是肉制品加工中不可缺少的设备。

{精}

刨肉机工作要求

1、在工作前检查食品原材料质量，食品原材料不新鲜坚决不允许出品。

2、操作过程中注意刨肉机台面、手布和手的清洁。

3、食品柜、货架内物品摆放整齐，做到无积物、无油垢、无蟑螂、无鼠迹。

4、刨肉间保持机械干净，无肉渣肉码放整齐，外形美观，控制成本，杜绝浪费。

5、上岗时必须立岗，不许和他人私聊，保持最jia工作状态。

6、工作结束后，保管好原材料，清洗用具做好收尾工作。

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