性状：粉状、色颗粒或结晶性粉末。
  无臭或略带安息香气味，味微甜，有收敛性，在空气中稳定。
  苯甲酸钠的防腐作用机理与苯甲酸相同，但防腐效果小于苯甲酸，因为苯甲酸钠      只 有在游离出苯甲酸的条件下才能防腐的作用。
  在较强酸性食品中，苯甲酸钠的防腐效果好，苯甲酸钠易溶于水，使用时将其溶      于水，较苯甲酸方便。
  用途：防腐剂。可用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软        糖·酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（果味）冰、半固体复合调味料、调   味糖浆、液体复合调味料。